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20091203 香菇肉羹飯

想起以前在台中後火車站有一家肉羹飯很好吃,每次去那邊就會去吃,小小的店面,裡面位置也不多,但他的肉羹飯、肉羹麵就是很好吃。當然在家沒辦法做出跟他一樣的味道,但偶而也想要有點變化,想要吃吃肉羹飯,看看自己冰箱中有的食材應該勉強湊的起來,就自己動手做了。 肉羹材料: 1.瘦豬肉適量 2.香菇適量 3.杏鮑菇適量 4.醬油適量 5.砂糖適量 6.雞粉適量 7.蒜頭 8.太白粉適量 9.烏醋適量 10.胡椒粉(黑、白、花胡椒皆可) 瘦豬肉醃料:香油一兩滴、砂糖、米酒、醬油、鹽 飯:用電子鍋將飯煮好。(若沒有煮飯可以用麵,做成肉羹麵) 作法: 1.醃肉:瘦豬肉用醃料浸泡20分以上。(醃料自行調味至自己喜歡的味道)。 2.肉羹煮熟:瘦豬肉切塊沾濃太白粉水(太白粉加水至濃稠狀的比例),入煮沸的熱水鍋煮熟,水倒掉,肉羹放一旁備用。(約煮15分) 3.肉羹配料:香菇、杏鮑菇切片,入滾水鍋煮熟(約10分),加入調味料(雞粉、醬油、砂糖),調製適當味道(自己喜歡的味道)。 4.肉羹湯:調味配料完畢後,倒入一旁的肉羹,最後起鍋前用太白粉水勾芡至適當濃度。 5.香菇肉羹飯:飯淋上適當的烏醋跟胡椒粉(量依照自己喜好添加),享用。 (若沒有煮飯可以用麵,做成肉羹麵) 看圖說故事 香菇肉羹飯當然要配上一碟自己炒的蔬菜才夠味囉。
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