dss0724的網路日誌

關於部落格
這個網誌主要以美食為主,希望大家會喜歡。
  • 238065

    累積人氣

  • 31

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

20091116炸薯條

最近在搬家,請了很多小義工幫我的忙,所以告一段落後為了慰勞一下小義工的辛苦,就買了大量的薯條,炸給小義工吃。 炸法有兩種,分為二次炸跟一次炸,二次炸法的好處是可以去油,吃起來不會那麼油,但過程比較麻煩一點。一次炸則是簡單方便,但吃起來比較油。 材料: 1.薯條(購買食材行已經切好的薯條,1公斤裝約110元) 2.沙拉油(大豆沙拉油發煙點比較高,適合高溫油炸) 3.調味料:蕃茄醬、胡椒鹽、梅子粉(依照個人喜好準備) 做法一:(二次炸法,吃起來比較不油) 1.大火熱鍋,油溫150℃。 2.薯條下鍋(油量需覆蓋所有薯條,油量不足則分次炸),炸約5分鐘。 Ps. 剛下鍋的薯條是軟軟的,沈底,炸好後會浮起,變硬、變黃。 3.起鍋(放置一下等油溫升高),將瓦斯轉大火,使油溫到達190℃。 4.油溫190℃,搶酥,回炸15~25秒。 5.起鍋瀝乾。 6.沾調味料、享用。 做法二:(一次炸法,吃起來比較油) 1.大火熱鍋,油溫150℃。 2.薯條下鍋(油量需覆蓋所有薯條,油量不足則分次炸),炸約5~7分鐘,拿起一根試吃看看是否自己想要的軟硬度。 Ps. 剛下鍋的薯條是軟軟的,沈底,炸好後會浮起,變硬、變黃。 3.起鍋瀝乾。 4.沾調味料、享用。 看圖說故事 炸好的薯條,沾喜歡的調味料(蕃茄醬、胡椒鹽、梅子粉...等),配上一杯熱紅茶,真是下午茶的好享受。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態