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20090717涼拌小黃瓜(酸甜口味)

夏日涼拌小黃瓜甚為爽口,一般涼拌小黃瓜有甜口味跟鹹口味兩種,材料不同,但製作過程大略相同,鹹口味採用的是醬油,甜口味則不加醬油,以冰糖為主,兩種口味可依個人喜好製作。本次以酸甜口味的涼拌小黃瓜為主。 材料: 1. 小黃瓜 600g 2. 白醋(糯米醋)或是檸檬汁40ml (依個人對酸味喜好添加) 3. 冰糖 150g (依個人對甜度口味喜好添加) 4. 鹽 4g 5. 辣椒(或辣椒粉):依個人喜好添加 作法: 1. 清洗:小黃瓜清洗乾淨。 2. 切條:將小黃瓜切成條狀。 Ps1.形狀可依個人喜好,可切成片狀、圓片狀、不規則狀,或隨意打碎狀 3. 去青:加入鹽巴,攪拌均勻,靜置30分鐘,將出水倒掉。 ps2 鹽的功能只是去青,出水用,千萬不可加太多,寧願加少一點,時間等久一點,不然會太鹹無法入口。 4. 加調味料:加入冰糖、白醋(或檸檬汁)、辣椒粉(不吃辣可不加),攪拌均勻。 Ps3.調味料口味依個人喜好增減,一邊加,一邊試吃,直到滿意為止 5. 冷藏:以保鮮膜封住表面,冰箱冷藏一晚。 Ps4 最快也要3小時以上,等冰糖完全溶解,入味後食用才好吃 6. 享用:可做為夏日涼拌配菜、或是作為零食食用。 看圖說故事 冰鎮一晚過後的樣子,請盡情享用....
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