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20090614鳳梨水果酒

        台灣的五、六、七月份是出產許多水果的季節,隨著出產的量越來越大,就越來越便宜,而水果可以變化的作品也是不記其數。所以最近趁著去嘉義民雄遊玩的時候,跑到熟識的鳳梨田農家採買了大量的鳳梨,一次幾白斤,剛好小轎車的後車廂裝的滿滿的回來(沒辦法,因為便宜當然要多載一點,不過不是全部都是我要吃的,是跟幾個三五好友一起採購的),不過分一分,每家也分了1015顆左右回去。
 
鳳梨是可生吃也可熟食的一種水果,他不像一般的水果含有豐富的維他命C,而是含有豐富的維他命B1,可消除疲勞、增進食慾。而維他命B1跟谷胺酸一起合作可以幫助人體消化吸收,加強消化、代謝功能,有助於改善便秘問題。因為鳳梨含有強力的蛋白分解酵素,能幫助肉類消化,但是對於腸胃吸收能力不好、胃潰瘍的人,也就要特別注意,不能吃太多,避免胃壁受損。
 
食用鳳梨時產生咬舌頭(破皮)的現象,也是因為鳳梨的蛋白分解酵素作祟,可以塗抹少量鹽巴改善,或是跟其他食材一起烹煮後食用(例如鳳梨炒飯、苦瓜鳳梨雞……),就能避免鳳梨咬舌頭的情況。
   
上述講了一堆,回到本篇主題,主要就是因為買了很多的鳳梨,將他加工製作成各種產品,鳳梨酒就是本次主題,香香甜甜的淡酒味,在夏天冰的涼涼的來一小杯,不管喜不喜歡喝酒,都會喜歡此種鳳梨水果酒的滋味。
 
材料:
1.         中小型鳳梨一棵(約3斤鳳梨一棵,去皮取果肉約900g),
2.         20%米酒3000cc(米酒或白酒均可)
3.         白細砂糖500g
 
鳳梨重:酒:糖 520
Ps.比例是大約值,因為每顆鳳梨甜度不一,因此實際操作時,砂糖可以一邊加入,一邊試喝,加到自己喜歡的甜度。酒精濃度也看個人喜好,喜歡濃一點的可以用高樑酒,喜歡淡酒則用米酒、白酒,喜歡甜水果酒的人,則糖可以加多一點。
 
作法:
1.
鳳梨切小塊(鳳梨皮可用可不用,若要連鳳梨皮一起使用則要事先用牙刷刷乾淨表皮,帶皮的酒會比較有鳳梨香味,不帶皮鳳梨會比較美觀好看,但比較沒有鳳梨香),本次我是去皮使用。
2. 加入米酒。
3. 加入白砂糖,一邊加,一邊攪拌(攪拌的湯匙要乾淨沒有水分),測試甜度,直到自己滿意的甜度(不要過甜,因為放久了之後還會更甜一點)。
4. 放置一個月以上即可食用。
5. 食用方式:
1)牛飲:是不建議的,太浪費了,又不是拼酒。
2)加冰塊沖淡酒精濃度至自己喜歡的濃度後食用,喝的是冰冰涼涼的鳳梨水果香味的水果酒。
3)搭配肉類食材食用。
4)飯後一小杯,有助肉類消化、解膩。


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